🌎 Receta rabo de toro arguiñano
🔷 Cómo hacer rabo de toro en salsa de vino tinto / receta
Para cada estación del año, ofrece 125 recetas, entre las que se incluyen la ensalada de alcachofas y queso de oveja, la trucha marrón al horno con ensalada de bacon y hierbas, el rabo de toro guisado y el foie gras de lentejas braseado.
De hecho, este es mi libro de cocina española favorito, incluyendo a Penélope Casas, José Andrés y Carlos Arguinano, entre una gran colección que tengo. Utilizando ingredientes frescos de temporada, toma recetas tradicionales pero les da un giro. Por ejemplo, la sopa de calabacín es una de sus recetas favoritas, suave y sedosa, y un gran uso del calabacín extra que hay que aprovechar.
No compro libros de recetas muy a menudo, pero este era súper raro. Tiene recetas que evocan a España que son muy únicas y sencillas. Las imágenes son impresionantes y los relatos que el autor mezcla con sus recetas son impagables. ¡Una obra magnífica!
🤱 El mejor oxtail de la vida|| ingredientes frescos||español
Le ayudamos a seleccionar zonas para planificar, desde hoteles de bajo coste hasta alojamientos de alta gama. El chef Alberto, que nació en Segovia y ha trabajado también en restaurantes de Palencia, prepara recetas de todo su país de residencia, aunque el impacto de su sabor es extremadamente vasco. La Gastroteca ofrece regularmente opciones de diferentes regiones españolas, como Castilla, Valencia y Andalucía. Además de la sopa de pescado al estilo vasco, los aperitivos consisten en clásicos españoles como el gazpacho, sopa fría de tomate servida en un vaso diminuto con huevo cocido y jamón serrano en lonchas. Hay embutido e incluso cerdo servido con queso manchego curado provisto de tumaca tostada en una bandeja de embutidos de inspiración ibérica. Con nuestro tour de maridaje de tapas y vino tinto más encantador de Barcelona, arruine sus sentidos.
Los amantes de la carne probablemente disfrutarán del cochifrito, trozos crujientes de carne de cerdo ofrecidos sobre verduras, así como de las patatas con una salsa de tomate agridulce. Se prepara una salsa de vino tinto con el guiso de rabo de buey, y se ofrecen medallones de lomo con salsa dulce de vino de Oporto. Disfrutará de peras caramelizadas en salsa de vino tinto, así como de azúcar, huevo de mermelada de fresa y flan de queso, o helado catalán para darse un capricho. Al entrar en la residencia de estilo colonial, se atraviesa un amplio vestíbulo con una pared de pizarra con mensajes de anteriores comensales. Elogian la comida en español, alemán e inglés, o simplemente dan su visto bueno.
🐯 Karlos arguiñano cocinando en casa durante la cuarentena
Se atraviesa un amplio vestíbulo para entrar en el edificio de estilo colonial, con una pared de pizarra en la que hay mensajes de antiguos comensales. Elogian la comida en español, alemán e inglés o simplemente envían gritos para recordar sus visitas. Frente a una fuente con columnas de estilo romano, un patio central cuenta con íntimos bancos de madera, rodeados de plantas en maceta y vegetación colgante. Los tonos verdes y naranjas claros, contrastados por acentos de colores primarios como el rojo y el amarillo, complementan una combinación de colores beige y blanco.
Unas puertas francesas conducen desde el patio a un comedor más moderno en el que caben grandes grupos, con coloridos cojines en los largos bancos. En el lado opuesto del patio se encuentra un comedor más formal con una alta chimenea cubierta de amarillo. Desde banderas españolas hasta carteles de folletos taurinos y fiestas de la Península Ibérica, los toques de España están repartidos por todo el local.
El chef Alberto, que nació en Segovia y trabajó en restaurantes de Palencia, prepara platos de toda su patria, aunque su influencia de condimentos es obviamente vasca. La Gastroteca ofrece cada día ofertas de varias regiones españolas, como Castilla, Valencia y Andalucía. Los aperitivos incluyen clásicos españoles como el gazpacho, sopa fría de tomate servida con huevo cocido y dados de jamón serrano en un vaso pequeño, así como sopa de pescado al estilo vasco. Hay embutido y jamón combinados con queso manchego curado en una tabla de embutidos de inspiración ibérica, servidos con tumaca tostada.
💕 Cordero guisado con tomate y vermut – cocina abierta de
En la Península Ibérica, en Navarra, en el País Vasco, en el País Vasco francés y en la Provenza, en el sureste de Francia, los pimientos rojos, los pimientos verdes y las guindillas son ingredientes muy populares. Estos deliciosos y suculentos pimientos están presentes en más de mil recetas; desde el bacalao salado hasta la carne picada de ternera y de cerdo, pasando por el cordero picado, el arroz y el marisco o el atún…
3) En una cazuela grande o en una terracota de barro se cuece un poco de Evoo y se rehoga un poco de cebolla, un poco de ajo y tomates, sin semillas y pelados y picados finamente con una pizca de especias y un poco de perejil fresco picado… Es un Sofrito. Luego, saltear la carne hasta que esté apenas dorada…
4) Precalentar el horno a 170 grados. Mezclar el Sofrito con un poco del caldo de pollo y reajustar las especias antes de poner los pimientos limpios sobre el lecho del Sofrito; colocar los pimientos con algo de espacio en la cazuela y levantarlos un poco, individualmente y rellenarlos con la mezcla de carne y cerrar la parte superior de los pimientos con sus propias tapas…