⏩ Cazuela de calamares y gambas
🙄 Receta de pasta con gambas y calamares
Dependiendo de dónde seas o del tipo de tarta que prefieras, la pizza tendrá un aspecto y un sabor muy diferentes. La de estilo napolitano, la de estilo neoyorquino y la de plato hondo de Chicago son pizzas muy populares a nivel nacional, pero ¿ha oído hablar de la pizza de Detroit? Pregunte a cualquier habitante de Michigan y ésta es la pizza que llevan consumiendo desde hace décadas. Siga leyendo para conocer la pizza al estilo Detroit y cómo prepararla en casa.
Combina las cebollas, 6 dientes de ajo, las gambas, la carne de cangrejo y el zumo de limón en un bol grande. Introduce en cada tubo de calamar un poco de esta mezcla y sella los extremos con un palillo “cosiendo”. Dispóngalos en el fondo de una fuente de horno de 9×13 pulgadas en una sola capa. Reservar únicamente.
En una cacerola a fuego medio, derrita la mantequilla. Añadir el queso crema y 2 dientes de ajo y remover. Cocinar y remover hasta que se derrita el queso crema. Incorporar la leche poco a poco. Cocinar hasta que se caliente del todo y luego retirar del fuego y añadir el queso parmesano y la pimienta. En la fuente de horno, vierta todos los tubos de calamares. Espolvorear encima de cada uno unas 2 cucharadas de queso romano.
👁 Salteado de gambas y calamares
En mi pescadería local, una compra impulsiva de calamares relucientemente frescos y 40 minutos de cocción dieron lugar a una cena básica con una sorprendente profundidad de sabor teniendo en cuenta los escasos ingredientes de la receta. Estoy deseando que llegue el verano de verdad, como se puede ver en la paleta de colores de mis fotos; en Semana Santa en Malta ha soplado un viento frío a pesar del calor.
Esta receta procede del volumen de cocina mediterránea de Nancy Harmon-Jenkins titulado “The Mediterranean Diet Cookbook”. Me lo ofreció hace años el primo de mi marido, justo después de que nos mudáramos a Malta. No hay fotos en el libro, sólo una gran cantidad de recetas sorprendentes y sencillas, desde el Líbano hasta Portugal, a lo largo y ancho del Mediterráneo, y aprovechando todas las culturas. Al ofrecer “una opción sabrosa para el bienestar de toda la vida”, hace exactamente lo que dice en la caja. Pero yo también debería hojear cada día sus páginas y asegurarme de que la parte del subtítulo relativa a la vida se refiere a mí y a mí mismo. Durante demasiado tiempo he descuidado este libro, pero ahora, con el verano en el aire (al menos en el lado soleado de la calle), estoy decidida a trabajar en muchas más de sus inspiradoras y nutritivas recetas.
🐰 Recetas de gambas y calamares fritos
Sacar los tentáculos y la cabeza del caparazón del calamar. Cortar las cabezas, desecharlas y mantener los tentáculos. Dentro de los cuerpos, verificar que no haya púas. Aclarar y enjuagar, luego cortar y enfriar en rodajas gruesas.
En una sartén amplia, calentar 2 cucharadas de aceite de oliva. Colocar la col, las zanahorias, el apio, el ajo, la guindilla, el laurel y el tomillo. Apretar sobre la sartén con la cáscara de naranja mientras se vierte. Tapa y cocina durante 15 minutos a fuego lento, removiendo de vez en cuando. Incorporar el pimiento rojo y cocinar durante 2 minutos más.
Calienta una sartén grande, añade las rodajas de chorizo y dóralas por ambos lados con facilidad. Sacarlas y añadirlas al guiso con una cuchara escurridora, dejando el aceite en la sartén. Volver a calentar la sartén y cocinar los calamares durante un minuto por tanda en cuatro tandas a fuego fuerte. Con las aceitunas, añadir los calamares al guiso. Si lo necesita, añada más aceite y sazone al gusto.
👌 Receta filipina de gambas y calamares
En una sartén de fondo grueso y apta para el horno, puesta a fuego medio-alto, derrita 1 cucharada de mantequilla. Aplique el ajo a 1 cucharada y cocine durante 1 minuto. Añadir 1 cucharada de cebollino, el pan rallado y 1 cucharada de perejil. Remover y pasar al horno con la sartén. Tostar de 3 a 5 minutos hasta que el pan rallado esté crujiente, removiendo una vez para que la cocción sea uniforme. Apartar y sacar la sartén del horno. No apague el horno.
En una sartén grande, profunda y de fondo grueso, derretir 1 cucharada de mantequilla. Añadir la cebolla, el hinojo, el apio y las 2 cucharaditas de ajo restantes, y cocinar durante aproximadamente 4 minutos hasta que se ablanden pero no se doren. Pasar a una tarrina amplia.
Derrita la cucharada restante de mantequilla en la misma sartén. Añadir las gambas, los calamares y las vieiras, y saltear durante 30 segundos. Añada las verduras al plato. Incorpore el bogavante, el estragón, la mostaza, el Old Bay y la cucharada restante de perejil y cebollino. Al gusto, sazonar con 2 cucharaditas de sal y pimienta negra. Exprima el zumo sobre la mezcla de la mitad de las cuñas de limón, atrapando las semillas en la mano.