🌹 Ensalada de canonigos y salmon
😬 Salata cu valeriana | ensalada de valeriana (ensalada de canónigos
Los canónigos tienen un alto contenido en betacaroteno, que es un antioxidante del organismo que se convierte en vitamina A. Esta vitamina interviene en el metabolismo del hierro, la salud del sistema inmunitario, el crecimiento, la vista y la buena salud de la piel.
La lechuga de cordero es una lechuga anual que crece bien al sol parcial en suelos frescos y poco profundos con cierto contenido de arcilla. Las condiciones saludables para el cultivo de canónigos con hermosas hojas verdes son creadas por un clima templado.
Crudos: En su forma más sencilla, los canónigos son deliciosos, con una vinagreta ligera para no opacar su delicado sabor. Las zanahorias, las remolachas rojas, los huevos duros, las cebollas, los frutos secos y la pechuga de pato seca le van bien. Incluso le va bien al marisco (vieiras), al pescado y a casi todos los quesos.
Cocida: Cuando está cocida, la lechuga del cordero no tiene buen sabor, pero puede saltearse unos minutos en una grasa o cocerse al vapor durante cinco minutos antes de mezclarla con una crema para hacer un coulis, por ejemplo, para acompañar al pescado. En un caldo mezclado, también es sabroso e incluso se puede freír durante unos segundos.
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Los canónigos son una sabrosa ensalada verde originaria de las regiones templadas de Europa. Además de encontrarse en estado silvestre en muchas partes de Europa, los canónigos también se venden en los mercados, donde los brotes jóvenes y tiernos son los más sabrosos, especialmente en primavera. Esta planta suele ser un poco difícil de encontrar fuera de Europa; algunas empresas de semillas venden semillas que se pueden cultivar en casa para las personas que tienen dificultades. Los canónigos son muy fáciles de cultivar en casa, al igual que otras hortalizas, pero en climas cálidos se ponen a germinar con facilidad.
Los canónigos tienen un sabor ligeramente ácido y a nuez cuando son frescos y jóvenes. Debido a su sabor ácido, algunas personas lo consideran un verde casi amargo, y los canónigos más viejos rozan ciertamente lo amargo. La lechuga de campo puede utilizarse o comerse sola en mezclas de ensaladas; algunos cocineros también la cocinan al vapor y la utilizan como verdura. Normalmente sólo se marchita momentáneamente para conservar el sabor y el valor nutritivo si se fríe. Con una variedad de aderezos y otros ingredientes, su sabor a nuez combina bien.
☘ Ensalada de salmón
Puede utilizarse como ingrediente típico de ensaladas o cocinado para condimentar segundas comidas, como platos de carne o pescado. Para batidos, pesto, salsas y purés, los canónigos son el gran ingrediente ideal. Hoy te proponemos una receta de ensalada sencilla y rápida, perfecta si tienes poco tiempo para comer y si quieres mantenerte en forma sin renunciar al sabor.
Ten preparada primero la salsa de guacamole. Pela el aguacate, quítale el hueso y colócalo en una fuente. Con un tenedor, aplástalo e inmediatamente aplica el chorro de limón para que no se ennegrezca. Salpimentar y mezclar. Pelar y cortar la cebolla. Luego, en la salsa, añadir la cebolla. Al mezclar, corta los tomates en trozos pequeños y añádelos a la mezcla. Si quieres, puedes añadirle un poco más de limón. Durante 10 minutos, pon la mezcla en la nevera.
Lava la lechuga con el cordero y ponla en una tarrina. Coloca el salmón previamente cortado en dados y luego añade el vinagre balsámico, el aceite de oliva virgen extra y la sal. Sirve con la salsa del guacamole y un poco de pan integral tostado. ¡Disfruta de la comida!
🔅 Canónigos con salmón al horno i foodboom global
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