Calamares a la romana al horno

🤑 Calamares a la romana

Un aperitivo o tapa muy común son los calamares fritos, tanto en España como en Estados Unidos. Puede que también conozca el nombre de este plato, Calamares a la Romana. En cualquier caso, en los restaurantes de todo el mundo, se ha convertido en un elemento inmensamente popular en los menús de aperitivos.
Puede utilizar calamares frescos o congelados, que se pueden encontrar en la mayoría de las tiendas de comestibles, alrededor de una docena en un paquete, en el departamento de alimentos congelados. Quizá la sección de mariscos de su tienda de comestibles tenga calamares, o si tiene la suerte de vivir cerca de un mercado asiático, visítelo para ver su variedad de pescado y marisco fresco, donde es muy probable que encuentre calamares frescos.
Sea cual sea el lugar donde se compren los calamares, hay que lavarlos antes de freírlos. Basta con desechar las espinas, las bolsas de tinta y las cabezas. No tires los tentáculos si limpias los calamares tú mismo, porque también son buenos para comer.
En una bolsa de plástico grande, coloca la harina y un poco de sal. Coloca la bolsa con unos cuantos trozos de calamar y agítala para cubrirla de harina. Con las manos, extrae las anillas de una en una y colócalas con cuidado en el aceite caliente.

😊 Calamares rebozados

Los calamares a la romana son también un bocadillo de calamares a la romana que se come en toda España. A menudo esta tapa se hace con sepia en el País Vasco y se llama “rabas” y curiosamente el nombre significa calamares a la romana…
Se lavan los calamares enérgicamente y luego se corta el cuerpo en círculos gruesos. La anchura es de 1,5-2cm. Corta las tiras de las alas y corta los tentáculos de la cabeza y desecha las cabezas. Poner los calamares en un bol con cuatro gajos de limón -no exprimir el zumo de los gajos- y dejarlos marinar durante 1 ó 2 horas en la nevera.
Vierta el aceite de girasol en su freidora o en una cacerola profunda a fuego medio cuando vaya a cocinar hasta que esté humeante. El hecho de que el aceite esté muy, muy caliente es muy importante. A continuación, pase los calamares por un bol de harina sazonada para asegurarse de que están completamente cubiertos.
Poner un buen puñado de calamares en un colador, una espumadera o una cesta de freír una vez que el aceite esté caliente, bajarlos al aceite caliente y freírlos durante aproximadamente 1 minuto hasta que estén dorados. Con una espumadera, saque los calamares del aceite y escúrralos en papel de cocina. De la misma manera, freír el resto de los calamares, pero asegurándose de que el aceite esté todavía muy caliente.

💭 Receta de calamares a la romana

Es mejor si puedes comprar calamares frescos ya limpios y cortados en anillas para cocinar Calamares a la Romana en casa. De lo contrario, tendrás que comprar el calamar entero y partirlo en anillas.
Empieza por limpiarlo si vas a utilizar calamares enteros. Sujeta el cuerpo con una mano y la cabeza con la otra y sepáralos con cuidado. Saca las vísceras. Saca la espina que recorre la longitud del cuerpo y lava bien el calamar.
Dividir el cuerpo en círculos de aproximadamente 1-1,5 cm de ancho. Cortar las tiras de las alas y los tentáculos de la cabeza y desechar las cabezas. Poner los calamares en un bol con cuatro gajos de limón -no exprimir el zumo de los gajos- y dejarlos marinar durante 1 ó 2 horas en la nevera.
Mezcla el arroz, la sal y la pimienta en un plato hondo. Como esto es lo que resalta el sabor del calamar, no tenga la tentación de omitir la sal. Si quieres un sabor ahumado, puedes añadir 1 cucharadita de pimentón, pero no creo que sea realmente importante. Deja a un lado esta mezcla.

👨 Calamares a la romana al horno del momento

Inicio RecetasAnillos de calamar crujientes con salsa picanteEn esta receta, sumerjo los anillos de calamar en un rebozado grueso para hacer unos deliciosos buñuelos en mi versión laosiana de los “Calamares a la Romana” Los sumerjo en una deliciosa salsa antes de comer, similar a las que se encuentran en Laos (el país del millón de elefantes) o Tailandia. Combina perfectamente con el marisco y el pescado, y mezcla picante, ácido, ligeramente dulce y un toque de jengibre. Yo la llamo salsa de elefante.
Se puede servir como aperitivo, como entrada o como tapas con este plato. Lo ideal es utilizar calamares frescos. También se puede utilizar con trozos de pescado, cangrejos, gambas… La masa es la misma que la de la receta de gambas fritas crujientes.