🐶Strudel de manzana receta alemana
📕 Receta de strudel de manzana alemán de hojaldre
Por algo, ciertos tópicos son tópicos. Este es sin duda uno de ellos. Si cree que el Appel Strudel es casi un tópico en un sitio de cocina vienesa, tal vez quiera empezar a pensar por qué cualquier turista que vuelve de Viena habla de esta delicia.
Al final, creo que no compartir con usted esta excelente pieza de postre sería de una descortesía terrible. Diablos, a Austria le costó idear dulces tan sabrosos como éste durante al menos dos dinastías de monarcas decadentes, mientras ignoraba cosas como los asuntos exteriores y la política mundial. Sería una pena que esto se echara a perder.
Sin embargo, contar cómo recrear este plato vienés de maravilla es una especie de desafío, ya que implica necesariamente elegir entre un terrible número de variantes de la receta que han evolucionado a lo largo de los años. Pero voy a recurrir a una fuente que nunca puede equivocarse: encontré un viejo recetario familiar en la cocina de mi abuela.
Mi abuela, sin embargo, es una persona con los pies en la tierra, por lo que todavía tomaba algunos atajos. Por ejemplo, nunca untaba la masa estirada con mantequilla derretida. No, eso sería demasiado esfuerzo, por supuesto que no. Sin embargo, tengo que insistir en que no se pierda este paso, ya que la mantequilla derretida separa las finas capas de masa en una corteza súper escamosa y rinde.
😛 Receta de strudel de manzana ritz
La mayoría de la gente asocia Austria o Viena con el Strudel de Manzana (Apfelstrudel), pero sus verdaderos orígenes se sitúan en Arabia, desde donde se extendió a Egipto y luego a Constantinopla (hoy Estambul, Turquía). Puede que sea el pariente culinario del Baklava. De ahí a Hungría y luego a Viena sólo hay un corto viaje. No es extraño que toda la región de Baviera esté tan vinculada al Apple Strudel como Viena, porque la monarquía austriaca controlaba una amplia zona y las fronteras solían ampliarse o reducirse de vez en cuando. No sólo se sirve en el Oktoberfest, sino que en los cafés bávaros es una delicia que se sirve durante todo el año.
En lugar de masa de strudel, la gente también utiliza masa de hojaldre o filo para crear strudel de manzana. Es más fácil, y a algunos les preocupa estirar la masa. Sin embargo, la pasta filo y la de hojaldre tienen un sabor diferente y, según mi experiencia, el strudel de manzana se seca rápidamente con ella. La masa inicial del strudel, sin embargo, mantiene el strudel agradable y húmedo y también es menos sucia para comer.
A mí también me ponía nerviosa hacer esto al principio. Pero recuerda, si amasas la masa el tiempo suficiente, la dejas reposar el tiempo suficiente, y la enrollas hasta los bordes lejos del centro, entonces vas a tener éxito y te vas a divertir haciéndolo. Todo es cuestión de elasticidad, y en otras recetas de masa, he escrito sobre eso. El gluten se involucra y da elasticidad a la masa si la amasas el tiempo suficiente. Cuando la estiras, el resto le permite conservar su forma y no rebotar. En el vídeo, con los dedos apuntando hacia abajo y dejando que la masa se deslice sobre el dorso de las manos, también te muestro la técnica manual correcta.
⭕ Receta de masa de strudel
Soy 1/4 de alemán por parte de mi padre. Nunca he aprendido el idioma ni he visitado el país, pero me encantaría hacerlo. Estoy segura de que mi estatura viene de mis antepasados alemanes (¡mido 1,70!) porque los alemanes son típicamente altos como yo. También tengo un muy buen amigo (al que considero un hermano) que se trasladó a Alemania para interpretar a Simba en El Rey León hace mucho tiempo. Quería quedarse allí porque le gustaba mucho. La vida es maravillosa en Alemania, según mi amiga Vina. ¡Lo que no es agradable de Alemania es que su equipo de fútbol derrotó a Brasil por 7-1! ((Prometo que lo superaré con el tiempo… ¡quizá para el próximo Mundial, en el que esperamos volver a ganarles!)
8) En Alemania hay más de 600 tipos de pan. Allí, el pan es algo muy importante. Para sus panes, los alemanes utilizan casi todos los tipos de grano disponibles: trigo, centeno, cebada, espelta, avena, mijo, maíz y arroz.
11) Algunos de los platos más populares de Alemania son: el apfelstrudel (que vamos a preparar hoy), el kartoffelpuffer (esas deliciosas tortitas fritas hechas con patatas fritas o molidas y mezcladas con harina, huevo, cebolla y condimentos), el brezel (pretzels blancos y blandos hechos con harina, agua y levadura y espolvoreados con sal), la wurst (salchicha), el schnitzel (un pequeño corte de carne rebozada con pan y sin hueso). […]
😋 Strudel de manzana bávaro
Combinar la harina, la sal, el huevo y el agua en un bol grande y remover enérgicamente hasta que se forme una masa. Pasar a una superficie enharinada y amasar durante 10 minutos, hasta que esté suave y elástica. Cubrir con papel film y dejar reposar 1 hora.
Colocar la masa en una superficie de trabajo grande cubierta con una hoja limpia de algodón. Para dar forma a un rectángulo grande, estirar ligeramente la masa. Para humedecerla, vierta la mantequilla derretida sobre la masa. Estire la masa con cuidado hasta formar un gran rectángulo tan grande como le permita su superficie de trabajo. La masa debe ser muy fina y translúcida.
Espolvoree la mezcla de semillas de amapola sobre la masa estirada de manera uniforme. Esparza las manzanas uniformemente sobre la mezcla de semillas de amapola. Espolvorear con aproximadamente la mitad de la crema. Enrollar con cuidado cada lado de la masa hasta el centro y doblar los extremos bajo el strudel. Cortar el strudel por la mitad y poner las dos mitades en la fuente preparada una al lado de la otra. Rocíe con la crema restante.
El strudel de manzana casero es un trabajo de amor. Al igual que la masa filo, la masa del strudel debe extenderse tan fina que se pueda leer un periódico a través de ella. Antes de estirar la masa, hay que quitarse las joyas y espolvorear las manos suavemente con harina. A menudo, con más de una persona es más sencillo, así que reclame el apoyo de familiares o amigos.